О чём говорит чёрная голова креветки?

Если креветка свежая или замороженная, но тоже в свежем виде (свежемороженая), то наблюдать у нее черный цвет головы вряд ли удастся - эти ракообразные имеют, обычно, зеленый или полупрозрачный цвет по всему размеру, от головы до "пяток".

А вот когда их отварят, или как-то иначе обработают кипятком, то они становятся красными (или розовыми) - именно в таком виде их и продают, в большинстве случаев в магазинах по всему миру

И вот у такой разновидности продаваемых креветок могут быть головы с черным оттенком :

Считается, что такой цвет головы креветки свидетельствует о ее подпорченности (могла храниться в условиях, отклоняющихся от нормы), либо же вообще иметь какое-то заболевание. Такие креветки рекомендуют выбрасывать.