О чём говорит зелёная голова креветки?

Ответ на данный вопрос зависит от того, какого вида креветка подвергается рассмотрению. Точнее сказать, в каком состоянии находится данная креветка. Если это свежая (только что выловленная) или свежезамороженная (то есть после вылова ей не дали умереть и никак не обрабатывали) креветка, то зеленый цвет головы для нее вполне нормален: ведь в большинстве случаев креветки в живой природе как-раз (как и большинство ракообразных) имеют зеленоватый цвет :

Да и если креветку заморозили, а голова у нее осталась зеленого цвета, то это, в большинстве случаев, говорит только об особенностях питания такой креветки и она вполне пригодна для употребления в пищу.