Взорвалось лечо в банках, что делать? Почему взрывается лечо?

Взрыв бранок - это однозначно дело жизнедеятельности бактерий, которые остались в ваших заготовках. Весь вопрос как они туда попали:

• неполный иди некачественный процесс стерилизации банок или крышек (на банках/крышках осталась грязь, не выдержали температуру или время стерилизации);
• использование грязного продукта (плохо помыли составляющие ингредиенты). В лечо, грязь легко могла попасть с морковью или зеленью, если вы их использовали в данном рецепте;
• некачественные продукты - использование подгнившего перца. Гниль перца начинается весьма своеобразно, может казаться, что перец просто помялся при транспортировке.
• нарушен температурный режим подготовки лечо. особенно это касается молодых хозяек, не хотят тушить положенных 35 - 40 минут, и готовят всего 15 - 20. Поэтому часть бактерий остается в лечо.
• пренебрежение стерилизацией банок с готовым продуктом. Перед тем как лечо закатывать, его необходимо положить в подготовленные (стерильные) банки и поставить стерилизовать на 5 - 7 минут.