Чем отличается ген от генома?

А чем отличается буква от книги?

Ген - это "буква". Точнее - слово или предложение. А геном - это вся "книга". Отдельный ген кодирует выработку одного белка. Геном - это вся совоеупность генов. По сути полное описание организма.