Как приготовить кофе по-вьетнамски?

В свое время я работала в кофейне, поэтому, думаю, смогу ответить на этот вопрос в полной мере.

Сорта кофе, выращиваемого во Вьетнаме обладают горьковатым привкусом, поэтому все существующие рецепты "кофе по-вьетнамски" направлены на то, чтобы сделать эту горечь менее выраженной. Именно для этого вьетнамцы придумали специальное изобретение - фильтр-пресс. Для заваривания в фильтр-прессе лучше брать кофе среднего помола, чтобы мелкие частицы кофе (при мелком помоле) не попадали в чашку. Ещё одна особенность кофе по-вьетнамски, что его заваривают без кипячения, а лишь хорошенько подогревают. Поэтому кофе получается не слишком горячим, и его надо подавать быстро. При приготовлении кофе по-вьетнамски используются только свежий помол кофе, а сам кофе хранится в зернах и недолго, так как при этом лучше сохраняются его вкусовые качества, а главное, аромат.

Есть. Несколько рецептов кофе по-вьетнамски. Самые распространённые - это приготовление в фильтр-прессе, а также рецепты с добавлением сгущеного молока и рома. Технология приготовления зависит от конкретного рецепта.

Если брать самый простой рецепт с использованием фильтр-пресса, то здесь для начала нужно наполнить фильтр-пресс кофе, очень плотно, затем поместить его над чашкой/кружкой, а саму чашку при этом можно поставить в ёмкость с горячей водой, чтобы напиток, в итоге, не был холодным. Затем вскипятить воду, налить немного в фильтр-пресс и подождать секунд 30, после чего повернуть сам фильтр - пресс, чтобы кофе ещё плотнее утрамбовался. Далее нужно влить ещё кипятка до границ фильтр-пресса, накрыть крышкой и дождаться, пока весь кофе не профильтруется в чашку. Такой кофе пьётся без сахара. А для любителей сладкого кофе есть другой рецепт - со сгущеным молоком. Здесь процесс приготовления практически такой же, за исключением того, что изначально в чашку, в которую будет стекать готовый кофе, нужно добавить сгущеное молоко по вкусу. И желательно так же его подогреть, поставив в ёмкость с горячей водой, чтобы кофе не получился слишком холодным. Перед тем, как пить, напиток нужно будет размешать, чтобы сгущёнка не оказалась на дне чашки.

Ну и ещё один рецепт- кофе по-вьетнамски с ромом. В этом рецепте, помимо рома (~100мл),потребуются ещё приправы, такие как гвоздика и корица, а также сахар. Достаточно взять 8-10гр кофе, 100мл воды, 100мл рома, щепотку корицы, 1-2 гвоздики, 2ч.л.сахара - смешать все эти ингредиенты, подогреть 1,5 минуты на огне, не доводя до кипения. Далее процедить и налить в чашки.

Надеюсь, эта информация будет вам полезной. Приятного "кофепития" :=)