Откуда берётся аллергия на глютен?

Аллергия на глютен это редкое патологическое заболевание. Глютен это высокомолекулярный белок который содержится в ряде злаковых культур. Это заболевание выявляется у детей 6-12 месяцев, а у взрослых 30-40 лет. Глютен содержится в большом количестве злаковых культур таких как хлебе, выпечке, в кондитерских изделиях, хлопьях, пиве др. Существуют такие продукты в которые глютен вводятся искусственно, для повышения их эластичности. Когда это вещество вместе с пищей попадает в желудочно-кишечный тракт она распадается на особые фракции, одна из которых глиадин и иммунная система организма воспринимает его как чужеродный белок. Далее иммунной системой вырабатываются особые комплексы, которые повреждают стенки кишечника. После этого кишечника воспаляется атрофируются его слизистая оболочка. Кишечник перестает нормально всасывать полезные вещества. Аллергия поражает не только саму пищеварительную систему, но также нарушает функции сердца, почек, эндокринной системы, работу головного мозга и так далее. При аллергии на глютен нельзя употреблять пищу: различные сосиски колбасы и тому подобное, ячмень, пшеница, овес, рожь, мучные изделия, йогурты, цельное молоко, различные приправы и соусы, консервированные и маринованные продукты. Но как говорилось выше, глютен может вводиться искусственно в некоторые продукты Так что перед употреблением в пищу стоит внимательно изучить изучить состав данного продукта.