Что мне делать, моя жена алкоголичка?

Единственно возможный вариант - отстраниться от жены. Забрать детей и разъехаться. Так хотя бы появиться небольшой шанс, что она задумается. Никакие ваши уговоры и просьбы ей не помогут. Так и будете всю жизнь ее спасать, искалечите свою и жизнь своих детей. Она уже сделала свой выбор.