Зачем в колбасе лактоза? Какую роль играет?

Я думаю больше всего лаутозы много в вареной колбасе. Так как ее еще называют "детской" или "докторской". Лактоза сама по себе очень полезна . Она помогает микрофлоре кишечника, ЖКТ, сердцу и сосудам ,а так же профилактика от возникновения кариеса. Дети ее едят с первых дней жизни так как в материнском молоке ее находится огромное количество. Но что же это лактоза?

Лактоза это молочный сахар тоесть углевод. Ее добавляют везде даже в хлебе (благодаря лактозе хлеб становится пышным и приобретает красивую корочку).

В колбасе она играет тоже не мало важную роль как "маскировщик" ,горечи и соленого привкуса. Вообще в колбасу добавляют искусственную лактозу . И ее содержание где-то 3-6%.