Как приготовить чесночную колбасу дома своими руками? Рецепт?

Могу поделиться рецептом свиной чесночной колбасы. Кто переносит чеснок нормально, тому понравится.

Потребуется:

1 кг постной свинины,

1кг телятины,

500г свиного шпика,

15г сах.песка,

15г белого молотого перца,

5 зубчиков чеснока или 6-7, если мелкие,

10г душистого молотого перца,

соль по вкусу.

Все мясо отправить в морозильник на 2 часа, затем сделать фарш, охлажденный шпик мелко порубить.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить сахар,соль, и все перцы. Дольки чеснока пропустить через давилку и тоже добавить.

Полученную массу хорошо перемешать(не менее 15мин).

Фаршем наполнить колбасную оболочку, сформировать батоны по 20-25см, и оставить на холоде(темп.0-5град) на 1час.

Для получения товарного вида колбасу обрабатывать по методу холодного копчения.