Почему абрикосовое варенье потемнело, что делать?

Думаю ничего страшного не произошло! Вероятнее всего вы просто переварили его,вот оно и потемнело,так как сахар при долгом выпаривании может менять цвет не коричневый. Поэтому не расстраивайтесь! Просто у вас получилось не варенье,а повидло.