Как приготовить картофельные пирожки? Рецепты с разными начинками?

Предлагаю рецепты картофельных пирожков.

1) пирожки с грибами.

Потребуется:

для теста -10картофелин,2 желтка,3-4ст.л.муки, соль.

для фарша - 70г сушеных грибов,2 луковицы, 2ст.л.слив.масла, соль и перец по вкусу.

Картофель отварить в мундире, очистить, растолочь, добавить желтки,соль, муку, все хорошо перемешать, разделить на шарики. Раскатать в виде кружков. В центр положить грибную начинку, края смазать яйцом, защипить.

Начинку готовить так: грибы заранее замочить на 2 часа, отварить в той же воде. Вынуть мелко порезать и обжарить на слив.масле, добавить мелко порезанный лук, все перемешать(можно взять соленые или свежие грибы).

Пирожки обжарить с 2-х сторон на смальце. Подавать горячими к грибному бульону или как отдельное блюдо со сметаной.

2)пирожки с мясом.

тесто готовится аналогично 1)рецепту.

для начинки потребуется - 500г отварного мяса, 2 луковицы, 1ст.л.жира, соль,перец.

Для жарки 5-6ст.л.свиного жира.

Начинка готовится так: мясо пропустить через мясорубку. Лук спассировать, добавить фарш, перемешать и еще немного прожарить.

Далее действовать, как в 1)рецепте.

Пирожки с мясом подавать к мясному бульону, можно к кислым щам.