Когда Жванецкий говорил про зависть россиян к украинцам?

Фраза, которую вы привели, хотя и звучит красиво, но, как мне кажется, перу Михаила Жванецкого не принадлежит. Думаю, что это одна из легенд, уже года 4 гуляющих по интернету.

Я ни разу не видел подтверждения солидными источниками того факта, что эта фраза действительно принадлежит Жванецкому. Так что мой ответ на ваш вопрос будет "Никогда".