Сколько минут надо варить персиковый джем?

Персиковый джем при варке не подгорит, если предварительно засыпать персики сахарам и дать время пропитаться ему соком. Лучше всего засыпать персики вечером, к утру в тазике дольки персика будут плавать в сиропе. Заваривать джем надо в несколько приемом до кипения помешивая, а потом дать остыть. Так дольки персиков равномерно проварятся, разварятся и станет густая однородная масса джема. Сладкие персики не требуют много сахара. Достаточно о,5 кг сахара на 1 кг персиков. Варить надо в два-три приема по 20-30 минут, следить чтобы не подгорало дно. Любители иногда добавляют в джем при варке лимонную кислоту.