Нужно ли в персиковый джем добавлять лимонную кислоту или лимон?

Можно добавит пару чайных ложек свежевыжатого лимонного сока, можно в самом начале добавить тонко нарезанные кружочки лимона без кожуры и зернышек. Но персики сами по себе достаточно ароматные и со специфическим вкусом, так что можно не заморачиваться