Как приготовить телятину по-итальянски?

Для приготовления потребуются четыре телячьих эскалопа, пятьдесят граммов сливочного маслица, одна луковица, сто граммов шампиньонов, сто двадцать милилитров бульона, сто двадцать милилитров белого вина, двести граммов итальянской лапши, четыре желточка, четыре больших ложки сливок, поваренная соль, чёрный молотый перец.

В первую очередь через пекарскую бумагу как следует отобьём эскалопы и по одной минутке с каждой стороны пожарим на сковородке.

Лук почистим и измельчим. Грибочки промоем и нарежем на куски. Обжарим лук с грибочками до мягкого состояния.

Эскалопы положим на сковородку, вольём вино и при закрытой крышке тушим двадцать минут.

Лапшу отварим в кипящей воде примерно семь минут. Через семь минут откинем на дуршлаг и добавим сливочное масло.

Сделаем соус. Желтки вместе со сливками взобьём, вольём немного жидкости со сковородки и перемешаем. На огне прогреем до загустения соуса.

Положим телячьи эскалопы и лапшу на блюдо, польём соусом, украсим петрушкой и дольками лимона и подадим на стол. Приятного аппетита!