Почему сейчас часто можно услышать вместо ничего - дырка от бублика?

Люди заменяют слово "ничего" словосочетанием "дырка от бублика", потому что этот устойчивый фразеологизм, приписываемый Маяковскому, имеет то же значение.

Дело не в хвастовстве эрудицией, не думайте, что они хотят вас обидеть. Просто людям свойственно стараться разнообразить свою речь, сделать её более живой. В конечном счёте, "дырка от бублика" имеет более яркую окраску, чем "ничего", и для придания комичного эффекта это выражение подходит лучше.