Почему газ в плите горит Синим пламенем, а в горелке Вечного огня Жёлтым?

Приходилось видеть, как работает газосварщик и как он зажигает свою горелку? Там тот же, по сути, процесс: сначала открывается вентиль газа (ацетилен), горелка поджигается, и только потом открывается вентиль кислородного баллона. Поэтому в газовой горелке пламя тоже поначалу жёлтое, и даже немного коптящее, а вот когда пустили кислород - оно становится синим.

С газовой плитой то же самое: в конфорке горит смесь газа и воздуха, а не "чистый" природные газ. Захват воздуха обеспечивается самой конструкцией конфорки.

В факеле вечного огня горит только газ, чистый. Без добавленного в него заранее воздуха. Поэтому и цвет другой.