Как убрать горечь из красной рябины для варенья : до или после варки?

Рябина красная полезна, так как включает в себя и витамины и микроэлементы (кальций, магний, калий, натрий) , но вкус у нее очень горький. Чтобы избавиться от горечи до варки варенья применяют или заморозку или бланширование ягод. Моя золовка пока у нее не появился сад варила варенье из красной рябины. Она перед варкой вымораживала красную рябину в холодильнике в морозильной камере для снятия горечи, а потом варила. Можно снять рябину после заморозков. Хорошо бы ее потом еще подержать в горячей воде, а потом варить. Получается очень вкусно. Есть другой способ снятия горечи. Перед варкой побланшировать рябину минут пять. Но во всех способах горечь снимают перед варкой.