Как вы считаете смогли бы животные эволюционировать также как и мы?

Нет.

"Так как мы", то есть как вид Homo Sapiens, уже никто эволюционировать не сможет. Экологическая ниша, занятая древними предками современного человека, пустует - и прежде всего потому, что он перешёл с биологического на социальный уровень развития. Перед этим вытеснив своих ближайших соперников - неандертальцев. Все живущие ныне обезьяны ещё за несколько миллионов лет до начала эволюции современного человека отошли в совершенно другую ветвь биологического развития. О всех остальных видах и говорить не приходится.

Точно так же и со всеми остальными существами на Земле. Белки, комары, киты, майские жуки, тюлени и холерные вибрионы - все они имеют своё место в биологической лестнице. И ни малейшего повода для изменения в ту же примерно сторону, что и человек, не испытывают.