На Linux OS можно создавать/читать Word документы?

Это зависит не от Линукса, а от офисной программы, установленной в нём.

Чаще всего в Линукс установлены Open или Libre Office. Их разработчики подошли к созданию и чтению документов более демократично, чем Microsoft. Поэтому их офисные программы позволяют создавать и читать документы Microsoft Word.