Что лучше добавить для густоты соуса муку или крахмал?

Я как повар по профессии могу с уверенностью сказать что приготавливание любого соуса это "искусство", и умение его правильно изготовить требует терпения и тренировок.

Для получения большей густоты соуса в кулинарии используют различные "загустители". Самые доступные из них это мука и крахмал, ведь они всегда есть на кухне у любой хозяйки.

Я как "профи в кулинарных делах" могу сказать что разницы между мукой и крахмалом нет никакой разницы.* Но как говорится: " На вкус и цвет товарищей нет" и каждый использует то что ему больше нравится.

В этом деле главная проблема это комки и для её решени я есть один секрет.

В процессе приготовления соуса нужно придерживаться 1 правила:

• Ошибка образующая комки - добавлять "сухую" муку.
• Главное правило во избежания комков - 1 ложку крахмала или муки развести в небольшом количестве воды, хорошенько перемешать что бы разбить "сухие комки", и медленно тонкой струйкой вливать полученную"суспензию­" в готовящийся соус.

Во время приготовления соуса для того чтобы его более загустить так же используют ещё и такие пищевые добавки:

• Крахмал
• Камедь
• Муку
• Яйцо
• Магазинный загуститель
• Картофельные хлопья.