Почему солёные анчоусы в банках такие дорогие?

Да, дороговаты. Помню в начале 90-х читал детектив: ..."Он положил на тонкую хлебу несколько анчоусов..." Чуть слюной не захлебнулся. Да и сейчас вяленые анчоусы не в каждом. А вот рецепт вяленых. Купите 200 гр.(180р\кг) соленой хамсы, отмочите и в банку с растительным маслом. Через месяц в банке образуется вяленый анчоус. Хамса-азовский анчоус.