Какие овощи содержат больше всего крахмала?

Крахмал входит в состав многих овощей. Больше всего крахмал содержат овощи, растущие под землей. Вот лидеры по содержанию крахмала:

На 100 г картофеля приходится 18,2 г крахмала;

На 100 г брюквы - 18 г крахмала;

На 100 г редьки - 15 г крахмала;

На 100 г свёклы - 14 г крахмала.

К группе с умеренным содержанием крахмала относятся: морковь, сладкий перец, огурец, капуста.

Блюда, приготовленные из картофеля отличаются высокой скоростью усвоения. Картофельный крахмал расщепляется до глюкозы в 10-12 раз быстрее, чем крахмалосодержащие злаковые и зерновые (несколько часов). Большинство блюд из картофеля организм быстро эвакуирует, они не отягощают функцию органов пищеварения.