Хорову из козленка, какой рецепт?

Для приготовления этого армянского блюда потребуются козлёнок примерно на четыре килограмма, один килограмм крупы из полбы, триста грамм топлёного маслица, два литра чистой воды, пятьсот грамм репчатого лучка, поваренная соль, немного петрушки.

Для начала козлёнка помоем и всего обильно натрём поваренной солью. На двадцать минут отставим в сторону для пропитки. Через двадцать минут на шее козлёнка сделаем глубокий надрез до самой кости и проволочкой из нержавейки соединим передние ножки с шеей, а через голяшки задних ножек проденем длинный железный стержень.

Крупу из полбы переберём, промоем и на час замочим в чуть подсолённой воде. Через час откинем на сито и переложим в промазанную маслом глиняную посудину. Спрыснем маслом и нальём воду.

Репчатый лук почистим, мелко нарежем и прижарим на сковородке с маслом.

В тандыр после того как сгорят дрова поставим посудину с крупой, а над ней закрепим стержень с козленком. Покроем тандыр железным листом и плотненько промажем глиной. Запекаем козлёнка в тандыре примерно от одного до двух часов. Запечённого козленка порубим на куски, выложим на блюдо, украсим ветками петрушки и вместе с кашей подадим на стол. Приятного аппетита!