Пищевая добавка Е951. Что за вещество? Для чего добавляют в продукты?

Пищевая добавка Е951 аспартам является синтетическим подсластителем не сахарного состава. Метиловый эфир дипептид состоящий из аспараминовой и фенилаланиновой аминокислоты. В 200 раз слаще сахара и проявляется медленно но держится длительное время. Температура распада +80° поэтому используется в изделиях подвергающихся небольшой температуры обработки.

Так-как используется в небольших дозах является малым источником калорий, поэтому может использоваться как диетический. Используется в соках леденцах, жевательной резинки. Не является концерогеном.

При использовании должно обязательно быть предупреждение, что в составе фенилаланин. По той причине, что при заболевании фенилкетокурией бывает аллергия на него.