Когда и почему в СССР были созданы эти марки пива?

Справедливости ради, созданы они были не в СССР. "Жигулёвское" пиво начали выпускать в Самаре в 1881 году на построенном австрийским подданным фон Вакано заводе. Правда, называлось оно тогда "Венским" и с небольшим перерывом на времена "сухого закона" (1914-18) производилось под этой маркой до 1936 года, когда "непатриотичное иноземное" название заменили на "Жигулёвское", рецептура осталась прежней.

Похожая история с пивом "Рижское" - оно выпускалось на Юге Российской империи ещё до 1917 года под названием "Русское" (основной центр производства находился в Ростове), в 1944 году "сменило бренд" на "Рижское" в память об освобождении Прибалтики.