Как приготовить суп с пшеном и квашенной капустой без мяса, рецепт?

Пшено промыть, ошпарить кипятком и сварить почти до готовности. Квашеную капусту перебрать, порубить помельче и добавить к крупе, при необходимости долить воду. Варить до готовности капусты.

Лук мелко порубить, морковь стереть на крупной терке. На сковороде разогреть растительное масло и спассеровать овощи.

Пассеровку добавить в кастрюлю,положить лаврушку, посолить и довести до вкуса. При необходимости добавить немного сахара, если щи получаются кислыми очень. Прогреть минут 10, снять с огня и дать настояться.

Если вы хотите сварить щи с квашеной капусты и пшеном с картофелем, то нарезанный картофель кладется в кастрюлю вместе с пшеном. Тогда содержимое варится до готовности картофеля.

Улучшить вкус супа можно добавив в него грибной отвар или 2 ч.ложки грибного порошка.

Такие щи можно варить и с свиными ребрами. В таком случае в кастрюлю с холодной водой кладут ребра, подготовленную и проваренную крупу, нарезанный картофель и варить до готовности, снимая пену, затем добавить квашеную капусту с соком. За 10 минут до окончания варки добавить луково-морковную пассеровку. Такие щи вкусно готовить с сухими грибами, отвар не выливать, а добавить в кастрюлю.