Можно ли провозить в ручной клади в самолете сушеное мясо？

Всё зависит не от сухости мяса, а от международности рейса, эпизоотического состояния (массовых болезней животных) в регионе вылета, наличия ветнадзора в зоне посадки и прилёта, настроения сотрудников таможенного контроля и контроля безопасности, а также личного знакомства хотя бы с одним из них, внешнего вида продукта, наличия заводской упаковки и соответствующей этикетки, герметичности упаковки (духман в салоне не приветствуется так же как и подтекание), объёма груза и прочих обстоятельств.

Короче, можно. Явного запрета нет. Но здравый смысл при этом никто не отменял. Не увлекайтесь только большими объёмами продукта неизвестного происхождения и всё у вас получится.