Эспарцетовый мед - почему так называется? Какого цвета?

Эспарцетовый мед бывает 2 цветов. Первый можно называть желтым так как он похож по цвету на стандартный и более известный всем мёд.

Но есть и эспарцетовый мед и белого цвета.

Он производится из растения под называнием Медонос - Эспарцета

И относится он к элитным дорогим сортам мёда. И его часто дорогие рестораны или те что специализируются на блюдах высокой кухни используют в приготовлении своих блюд. А именно в этом мёде запекают мясо.