По какому рецепту готовится ледяное вино?

Ледяное вино - это технология производства дессертного вина очень сладкого и ароматного.

Основная сложность производства заключается в том, что для приготовления такого вина используется только виноград подвергшийся действию заморозков.

Ягоды должны естественным путём поспеть, а затем, на лозе подвергнуться действию мороза. Температура подмораживания не должна превышать 7-8 градусов Цельсия, в противном случае ягоды перемерзнут и не отдадут сок.

Считается, что искусственно замороженные ягоды для производства ледяного вина не подходят. Вино получение из таких ягод не может считаться настоящим.

Для производства ледяного вина в основном используются такие сорта винограда как Рислинг, Каберне Фран, и другие сорта -

четких рекомендаций нет, главное - соблюдать технологию. Айсвайн может быть как белым так и красным.

В связи с высокими рисками при производстве настоящее ледяное вино выпускается ограниченными партиями и имеет довольно высокую цену.