При какой температуре лучше всего засаливать огурцы?

Забавный вопрос. Температура воздуха или помещения? Это может быть и +25, и комнатная... Но не минусовая, разумеется.

Температура окружающей среды далеко не главный фактор, который на засолку огурцов повлиять сможет. Гораздо важнее, температура рассола в банке и условия хранения после. Солить огурчики можно и холодной водой, но хорош этот способ для хранения длительного в погребе. Брожение будет естественным и небыстрым. Зато огурчик получится хрустящим.

Горячий и теплый способ засолки очень хорош, для посола быстрого. Если съедите огурчики за несколько дней, прекрасный способ. А при длительном хранении, чем теплее вода; тем больше размягчится огурчик.

Потому для крепости в засолку и кладут хрен, смородину... Только в мягкости огурчиков повинна вода высоких температур.