Можно ли жарить на говяжьем жире? Можно жарить на топленом говяжье жире?

Честно говоря, первое, что хочется сказать - ой, фу! Только не это. В лихие 90-е годы мне пришлось на Новый год воспользоваться говяжьим жиром, исключительно по причине того, что другого не было. Говяжий жир, единственное, что мне удалось добыть. Не было ни подсолнечного масла, ни сливочного, ни сала свиного, одним словом - ничегошеньки.

Поэтому теоретически конечно можно на нем жарить, если ничего нет, руководствуясь принципом

Если же есть возможность купить нормальное масло для жарки, то на говяжьем жире лучше не жарить. Во-первых и него ужасно противный привкус и запах, во-вторых, несмотря на то, что жир клали на раскаленную сковороду, все равно он как будто бы не расплавлялся до конца и потом в блюде чувствовались крупинки.

Это был как раз топленый жир. Впоследствии пробовали жарить на обычном, том, что оставался от мяса. Картина была примерно такой же, только крупинок не было.

Так что блюда, жареные на говяжьем жире, то еще удовольствие. Диетологи вообще не советуют есть жареное.