Можно ли жарить на свином жире? Можно ли жарить на смальце?

Испокон века в Украине жарили на сале и смальце. Смалец топили специальным образом из так называемого нутряного сала (внутреннего). Это не то сало, которое пригодно для еды в любом виде, в том числе и в сыром. А такое сало с кучей прожилок, своим видом напоминающее сетку.

Смалец очень вкусный, правда очень жирный. Поэтому мы особо на нем не жарим, тем не менее, на смальце получается фантастически вкусная жареная картошка, яичница, котлеты и конечно очень вкусная зажарка для борща или супа.

Разумеется в связи с большим содержанием жира, да еще и подвергнутого тепловой обработке, смалец никак не назовешь полезной едой.

А так на смальце можно жарить все, кроме сладких блюд. Его еще и сам по себе можно есть, а смалец со шкварками - просто объедение. Хотя, вредный конечно, дает приличную нагрузку на печень.