Можно ли в пост, в Великий пост вареный картофель, картофельные галушки?

Картофель можно употреблять в пост. Если не добавлять к нему сливочного масла или сметаны. В Великий пост есть ограничение даже на горячую пищу и растительное масло, так что надо быть внимательным.

А так, картофель можно отварить и сделать пюре;

Можно поджарить на растительном масле;

Можно почистить, порезать пополам, обвалять в приправах и запечь в духовке;

Можно просто вымыть, наколоть ножом и отправить в микроволновку на 5 минут.

В общем, рецептов великое множество.