Какой ширины и толщины использовать доску для прогона на двускатную крышу?

Тут от многого зависит. В первую очередь от того, какие стропила у вас. Какая длина крыши, чем покрыта крыша и т.п. Берите доску пятидесятку, миллиметров 200 шириной. Будет с запасом. Но ещё раз повторяю, мало информации для точного ответа.