При какой температуре запекать мясо в духовке?

Вопрос, какое мясо вы хотите в результате получить. На мой взгляд, наилучший вариант - это медленное томление. Этот принцип используется при приготовлении буженины, ветчины, колбасы, но не к фаршу, а целому (не толстому) куску мяса.

Смысл прост: делаете для мяса маринад (или просто соль/перец), и наглухо его запаковываете в фольгу - внутри не должно остаться места. Через пару часов (мясо должно пропитаться маринадом) разогреваете духовку до 200 или более градусов, кладёте мясо и через минуту сбрасываете температуру до 90 градусов. А далее 2-5 или даже более часов томления на заданной температуре.

Получается очень вкусно, очень сочно и полезно, так как все полезные вещества сохраняются.

P.S.: Этот принцип используется в медленноварках или мультиварках с такой функцией; однако в духовке получается лучше.