Какую интересную начинку положить в мясные котлеты (зразы)?

Речь ведь только о начинках, а не о рецептах? При этом - состав фарша подразумевается любой? (у меня, как правило, - 50/50 говядины и свинины, но думаю, что вполне сгодиться и куриный и индюший и миксы различные)

Вариантов начинок для мясных котлет может быть множество - так называемые классические, от разных нац-кухонь, из того что имеется под рукой (в амбарах и схронах), оригинально-экзотиче­ские (когда надо за начинкой сгонять в маркет) и пр... Многое из нижеприведенного делаю сами, что-то пробовала в гостях, что-то надеюсь приготовать в обозримом будущем.

-Ну, к классическим, как бы относятся:

с вареным вкрутую яйцом или половинкой его (от любой птицы - куриным, перепелиным, утиным, гусиным, индюшачьи... яйца перед заворачиванием в фарш обваливают в муке)

с жаренными грибами (свежими, мороженными) с репчатым луком, с добавлением рубленой зелени (по желанию)

с сыром хоть брусочками, хоть тертым, по желанию с давленным чесноком, рубленой зеленью, молотыми орехами (предпочтительнее - грецкие)

с тертыми на терке сыром и вареными яйцами

со сливочным маслом с рубленой зеленью - вкладывается внутрь замороженными брусочками

с творогом и рубленой зеленью, по желанию - давленый чеснок и/или молотые гр-орехи

со шкварками (классика по мнению моей бабушки) с репчатым луком (жареным) и чесноком или зеленым луком (не жареным) и пр. зеленью

Прочие вкусняшки, кои вполне успешно можно использовать в качестве начинки в мяс-котлетах:

капуста обычная(бело-красно-­кочаная) жареная с морковью и луком, + по желанию рубленные вареные яйца и зелень (по мне так лучше врозь - котлеты отдельно, ̶м̶у̶х̶и̶ капуста отдельно)

капуста цветная, брокколи, брюссельская - разделанная на небольшия соцветия/кочанчики (ошпареная крутым кипятком или пару минут обвареная в подсоленой воде, обсушенная и обвалянная в муке перед закатыванием в фарш, либо пару минут пряженая в подсоленном масле)

картофельное пюре с (чем-то одним или миксом): жареным луком, рубленой зеленью, давленым чесноком, тертым сыром, рубленым яйцом, мелкорезаными маринованными огурцами и пр... так же и пюре морковное, кабачковое, тыквенное (остывшее и загустевшее, при необходимости + чуточку муки или крахмала)

корнишоны, пикули(огуречные) - мелкие целиком, покрупнее - нарезанные брусочками, обсушенные и обвалянные в муке. Так же и прочие пикули - кукурузные, баклажанные, луковки и пр...

каперсы (консервированные) - предпочтительнее крупные "ягодные", если мелкие - то сами котлеты обжаривать дольше (перед тем как заворачивать в фарш промыть или ошпарить, чтоб стали менее солеными, обсушить, обвалять в муке)

оливки, маслины (б/к) - предпочтительнее купные, в продаже бывают оливки фаршированные анчоусами/сыром/лимо­ном/лососем/креветкам­и и пр - с такими вообще зачетно

фучжу/юба/соеваяспар­жа - лично мне очень нравится подобное сочетание

морковь корейская - тоже весьма недурственно

вяленые помидоры - по желанию + тертый сыр, кунжут, зелень, чеснок

консервированные зеленый горошек, кукуруза, фасоль - либо обсушить и вкладывать целиком горстку, либо спюрировать и добавить чуток муки или крахмала (так же и с замороженным зел-горошком)

стручковая фасоль - обваренная в подсоленной воде или пряженая, обсушенная, обмученная

перец - очень годные получаются котлеты с брусочками болгарского перца (+ по желанию зелень, чеснок, сыр...) Кроме того есть варианты и с чилийским перцем завернутым в ломтики сыра

стрелки чеснока - + п/ж тертый сыр, рубленые яйца, так же с черемшой

с кислыми ягодами (кр-смородина, кизил, слива, барбарис...) и зеленью припущенной в масле

с авокадо - просто нарезать брусочками

с черносливом и толчеными гр-орехами

Ну и, наверное можно экспериментировать со всем тем что есть под рукой, + пошариться по рецептам нац-кухонь мира, особенно юго-восточного региона (там наверняка куча речептов с различными море-обитателями)