Что в кинескопе вакуум или давление?

Одно другого не исключает. Да, внутри кинескопа вакуум. Но это не идеальный вакуум, там есть какая-то остаточная концентрация воздуха, ну или каких-то газов (не обязательно воздуха), а значит, есть давление.

Надо понимать, что есть два "сорта" вакуума - физический и технический. Физический вакуум - это действительно пустота, в которой нет ничего, никаких посторонних частиц. В нём, да, существуют какие-то поля и даже образуются и тут же исчезают виртуальные частицы, но это уже имманентное свойство физического вакуума, а не нечто привнесённое извне.

И есть технический вакуум. То такое состояние среды, в котором средняя длина свободного пробега молекул в интересующем нас направлении превышает характерные размеры сосуда в этом направлении. Поэтому когда говорят о вакууме в электронной лампе, в кинескопе или в туннеле синхрофазотрона, говорят именно о техническом вакууме.

Добиться идеального вакуума практически невозможно, да не всегда и нужно. Размер обычной электронной лампы - несколько сантиметров. Допустим, мы создали в ней разряжение, при котором длина свободного пробега молекул - ну, скажем, полметра. При желании можно даже сосчитать, какому давлению это будет соответствовать (получатся какие-то миллионные доли мм Hg). То есть там, да, есть какое-то давление, но оно настолько низкое, или, что то же самое, концентрация молекул газа настолько мала, что она никак не будет влиять на движение электронов в лампе.

Кстати, замечание об "интересующем нас направлении" нелишнее. Потому что при размерах электронной лампы в сантиметры расстояние от катода до анода может составлять всего миллиметры.

Теперь возьмём кинескоп. У которого размер (точнее, длина траектории электронов) как раз вот те самые полметра или около того. А значит, при том же самом давлении это уже будет не вакуум! При средней длине свободного пробега, сопоставимой с размером области, уже заметная часть электронов будет сталкиваться с молекулами оставшегося газа, что будет проявляться в виде спонтанных вспышек на экране (электроны будут лететь не туда, куда им надо, а отклоняться от предписанной им траектории).

Поэтому для кинескопного вакуума остаточное давление уже не миллионные, а миллиардные доли мм Hg.

Ну и если взять туннель ускорителя, длиной подчас во многие километры, то там даже кинескопный вакуум - не вакуум, а непролазный лес. Остаточное давление в туннеле ускорителя ещё в тысячи и тысячи раз меньше, чем в кинескопе. И это, между прочим, сложнейшая инженерная задача - не только создать такую степень разряжения, но и уметь её поддерживать, с учётом огромного числа всякого рода труб, трубочек, клапанов, каналов и чего-нибудь-проводов­, соединённых с тоннелем...

Офф-топик: из того, что тут рассказано, следует, между прочим, что с технической точки зрения космос - не вакуум. Ещё раз: вакуум - когда размеры заметно больше длины свободного пробега. Но в космосе расстояния уже не метры и не километры, а десятки и сотни световых лет. Сколь бы ничтожной ни была концентрация вещества в межзвёздной среде, при таких расстояниях длина свободного пробега оказывается меньше "характерного размера" рассматриваемого сосуда...