Как заморозить рыжики на зиму, как заморозить чтобы не горчили?

Вообще рыжики самые вкусные в соленом виде. Но поскольку они относятся к грибам первой категории, то их можно и жарить, в жареном виде они тоже вкусны.

Полакомиться поздней осенью или зимой рыжиками, да еще подать такое лакомство, например, к новогоднему столу, было бы очень замечательно. Однако позаботиться о наличии рыжиков для жарки нужно заранее.

В сыром виде рыжики замораживают, но далеко не все. Для такой заморозки подойдут только крепкие молодые грибы. Все рыжики нужно подготовить, для этого грибы нужно помыть, а потом залить теплой водой на 2-3 часа, то есть немного вымочить.

У рыжиков есть пленки, которые нужно счистить ножом, что же касается мусора, то после замачивания в воде весь мусор практически отходит сам, потому что если начать еще и мусор счищать, можно потратить кучу времени.

Далее очищенные грибы молодые и крепкие можно просто хорошо высушить, потом сложить на доску, поднос или противень такого размера, который поместится в вашей морозилке. Включить максимальную заморозку и оставить грибы где-то на 12 часов. Вытащить и проверить, постучав один о другой. Будет видно, заморожены грибы или нет, но за это время должны уже заморозиться. Ссыпать грибы в пакеты и так хранить.

Некрепкие и старые грибы перед заморозкой нужно отварить в подсоленной воде, после закипания в течении 5 минут. Потом откинуть на дуршлаг, дать стечь и остудить.

Надо помнить, что подпорченные грибы нужно будет сложить отдельно. Мы раскладываем по пакетам из расчета, чтобы в одном пакете было грибов на одну маленькую сковородку. И убираем в морозилку.

Зимой обычно тушим в сметане, получается очень вкусно. Хранятся замороженные рыжики не больше полугода, лучше подписать даты на пакетах, чтобы знать, когда грибы утратят свои свойства.