Сколько по вашему , должен мариноваться шашлык?

Зависит от вида мяса и маринада.

Например, для маринования молодой баранины, курятины, индейки в уксусе вполне достаточно и двух часов, однако мясо можно держать в маринаде (в холодильнике, разумеется!) сутки и даже чуть более. Чем больше маринуется, тем мясо лучше! Например, я всегда шашлык мариную с вечера, что бы утром он был хорошо промаринован.

Если делать шашлык из рыбы или морепродуктов (тигровых креветок и т.п.), то здесь достаточно 1 часа для рыбы и получаса для морепродуктов (кстати, из креветок получается очень вкусно!). Маринад в этом случае самый простой: лимонный сок, соль, перец.