Если крупу просто замачивать водой (и не варить) - будет полезнее? Почему?

Раньше в стародавние времена крупы хранились в деревянных ларях в прохладных местах годами и даже десятилетиями. Современные имеют срок хранения. По моему это дичь несусветная. Всяческие каши быстрого приготовления, практически готовые к употреблению и быстро варятся, реально лишены витаминов и многих питательных веществ. Раньше для плова я брала длиннозёрный пропаренный рис в пакетиках. Но вскоре поняла, что он не годится. Рис для плова должен быть длинным с добавлением дикого и варится долго. Конечно его надо промывать пока не пойдёт чистая вода, а замачивать, если он не старый - не надо. Однако для каш типа размазня или роллов рис дроблёнку не надо промывать. Его надо замочить на пол часа или час и а этой воде варить добавив ещё.

Гречка. Бабушка в деревне, сначала перебирала её, потом промывала много раз, засыпала примерно половину двух литровой банки, и заливала кипящей водой с вечера. Ставила банку с крышкой в огромный валенок, на дне которого стелила тряпки, и в верх тоже. Валенок укрывала, закутывала

одеялами, шубой и на утро гречневая рассыпчатая каша была готова ещё горячая. Туда бросалось сливочное масло и съедалось на ура. Сушёный горох размачивают сутки или двое сменяя воду. Для скорости, я добавляла пищевую соду. Горох размачивать обязательно, чтобы расстворилась вредная плёнка, и если старый он варится не менее 3-х часов, особенно в горошницу. С фасолью. тоже самое. Перловку не люблю, но мама делала рассольник. Замачивала тоже долго.

Суть в том, что замачивать любую крупу обязательно, чтобы разрушить фитиновой кислоту. Иногда час, два, а некоторые крупы до 8 часов и больше суток.

Примерное время для замачивания круп оно может варьироваться в сторону увеличения. Замачивание ещё называют ферментацией и ферментация значительно продолжительна.

Всякие хлопья это отрава и они наоборот забирают из организма питательные вещества.