Почему оборона Одессы длилась дольше, чем оборона Польши и Франции в сумме?

Потому что и армия и флот проявили настоящий, массовый героизм и твердость, плюс грамотная организация обороны.

Чего стоит один эпизод, когда против противника бросили шахтеров-добровольце­в, у которых из оружия было только по 6 гранат на каждого. И - те сумели выбить противника.

А танки НИ, сделанные с тракторов, а матросы, сошедшие с кораблей на берег...

Одесса, фактически не была захвачена румыно-немецкой армией. Ее оставили советские войска. Одесса около суток была без какой-то армии. Противник не рискнул войти сразу, опасаясь подвоха.

И эвакуация армии была на высоте. Потоплен был только последний корабль, шедший почти пустым.

Так что причина такой длительной обороны - героизм советский людей.

https://ru.wikipedia­.org/wiki/%D0%9E%D0%B­4%D0%B5%D1%81%D1%81%D­0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%­BE%D0%B1%D0%BE%D1%80%­D0%BE%D0%BD%D0%B0_(19­41)