Холодец. Из чего готовить для лучшего вкуса и пользы для здоровья?

Польза холодца довольно спорна, так как это сплошной холестерин и он очень калориен. Но есть и полезные свойства, которые могут с лихвой перебить этот недостаток. В первую очередь, это большое количество каллогена, который является строительным материалом для многих систем и органов организма. В частности влияет на зрение и на хрящевые ткани суставов,здоровье ногтей, волос. Присутствует большое количество макро и микроэлементов, витаминов группы В, которые не разрушаются при длительной варке.

Я предпочитаю делать холодец из свиных копыт и ножек, в магазине они называются рульками. Это служит для основы холодца. Ну и добавляю просто мясо, которое варится вместе с рульками. Конечно чеснок, головка луковицы, морковь. Свиные рульки позволяют не использовать для приготовления различные загустители. Холодец из курицы или из птицы вообще не понимаю. Вареные куриные ноги у меня вообще вызывают стойкое отвращение.

Не знаю, как на счет пользы, но холодец получается вкусный и хорошо застывает. Единственно, после охлаждения, я с поверхности полностью снимаю жир. Конечно, у меня не получается красивое заливное, как на картинках в интернете, но я к этому и не стремлюсь.