Скумбрия без рассола, как посолить целиком, кусочками быстро, что добавить?

Свежую скумбрию моют, лучше в морской или подсоленной воде, потрошат, не разрезая брюшко, вынимают жабры. Снова моют в подсоленной воде из расчета 2ст.ложки соли на 1л воды. Дают стечь. Насыпают в брюшко соль и укладывают в эмалированную посуду под гнет. Отправляют на холод. На второй день появляется рассол, его надо сцедить и снова под гнет. Так повторять 3-4дня, пока рассол не перестанет выделяться. После этого скумбрия будет готова к употреблению.

Однако, следует иметь в виду, что этот рецепт не предполагает длительного хранения рыбы. Ее надо употребить в ближайшую неделю.