Как приготовить луковый суп (европейский вариант)?

Французский луковый суп.

--------------------­---

Ингредиенты:

Репчатый лук 220 г

Красное вино 40 мл

Филе утки 60 г

Сахар 1,5 ч. л.

Свежая зелень для подачи

Сливочное масло 15 г

Демигляс 1 ст. л.

Растительное масло 1 ст. л.

Куриный бульон 120 мл

Соль и перец по вкусу

Хлеб 2 ломтика

Тёртый сыр 2 ст. л.

Рецепт:

1. Филе утки обжарьте на растительном масле, доведите в духовке до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.
2. 20 г лука обжарьте во фритюре.
3. 200 г лука обжарьте на растительном масле, добавьте сливочное масло и сахар, карамелизируйте, добавьте красное вино, выпарите, добавьте куриный бульон и демигляс. Варите до консистенции густого супа. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Ломтики хлеба посыпьте тёртым сыром и запеките в духовке. Готовый суп разлейте по тарелкам, сверху выложите сырные гренки, утиное филе, лук фри и свежую зелень.