Как правильно сушить яблоки в сушилке?

Для сушки пригодны яблоки кисло-сладких сортов. Яблоки перебирают, моют, удаляют ножом из нержавеющей стали все поврежденные места и режут кружочками 5-6мм. Чтобы избежать потемнения их кладут на 3-5мин в слабо подкисленную воду(2г лимонной кислоты на 1л воды). Воду сливают, кружочки подсушивают на воздухе. Переходят непосредственно к сушке в сушилке. Кружочки раскладывают на решетке в один ряд. Начальную темп. устанавливают 75-80град. Для ускорения сушки через каждые 2-3часа кружочки следует переворачивать. Заканчивать сушку надо при темп.50град., когда кружочки уже не раздавливаются при сильном нажатии. Процесс продолжается где-то 5-6час.

Готовые яблоки расфасовывают в бумажные пакетики и хранят в сухом помещении, лучше в подвешенном положении(для проветривания).