Что такое амфотерность?

Это способность элемента образовывать как кислоты, так и основания. Если точнее, образовывать соединения, проявляющие свойства как кисло, так и оснований (не обязательно это одно и то же соединение).

Классический пример - олово. Гидроксид олова Sn(OH)2 - основание, но вместе с тем есть и станнаты, которые можно рассматривать как "соли оловянной кислоты", например, станнат калия K2SnO3.

В более широком смысле понятие "амфотерность" применяется не только к элементам, но и к соединениям, и означает их способность проявлять, в зависимости от условий, как щелочную реакцию, так и кислую.