В чем разница между столовыми, сухими, полусладкими и сладкими винами?

Прежде всего хотелось бы отметить, что столовое вино вполне себе может быть как сухим, так и полусухим или полусладким. И сравнивать его логичнее было бы с марочным или коллекционным вином, хотя сравнение явно будет не в пользу первого.

Если простыми словами, то столовое вино - повседневное, подается к обычной будничной трапезе (к столу, отсюда и название). Виноград в нем может присутствовать любой, да и рецептура не строгая (на усмотрение производителя). Обычно оно изготавливается путем практически полного выбраживания сусла (сухое) или не совсем полного (полусухое или полусладкое). Крепость столового вина не превышает 13-ти градусов, а вкус может и не содержать ярко выраженных ноток сорта винограда, заявленного на этикетке (да и само указание сортов на этикетке для столовых вин необязательно).

Марочные же вина не стыдно подать по какому-то торжественному случаю. Изготавливаются они из определенных сортов винограда и с непременным соблюдением технологии. Также для них обязателен процесс выдержки сроком от года (в некоторых странах - сроком от полутора лет). А если вино произведено из дорогих сортов винограда и выдержано более трех лет, оно вполне может перейти в разряд коллекционных.

Теперь о различиях между сухими, полусладкими и сладкими винами. Как уже было отмечено в предыдущих ответах, самое явное их различие для потребителя заключается в количестве сахара. Сухое вино естественным образом выбраживается до содержания в нем сахара не более 0,3%, их крепость при этом колеблется от восьми до одиннадцати градусов. В полусладких же винах эти показатели составляют соответственно 3-8% и 9-13°.

А вот со сладкими винами совсем другая история. На ранних сроках брожения в виноградное сусло добавляют подсластители (сахар, реже - мед) и крепкий алкоголь (спирт, иногда - бренди). В результате вино получается достаточно крепким (в некоторых случаях аж до 20°) и, естественно, сладким (доля сахара в них колеблется от 14 до 17%).