Как запечь мясо в духовке?

Самый лучший способ запекания в духовке - медленное томление. В этом случае любое мясо, даже филе грудки индейки, получается очень сочным, нежным и вкусным.

Мясо (кусок) нужно промыть, осушить. Посолить, поперчить. Натереть (прямо руками!) мягкой (баварской, французской) горчицей и майонезом (по половине чайной ложки на кусок). Положить на лист фольги и очень плотно (это важно!), что бы не оставалось свободного пространства, завернуть. Затем завернуть ещё в 1-2 слоя. Убрать в холодильник на 3-6 часов.

• Так же на кусок мяса можно положить тонкий срез лука и чеснока - будет только вкуснее!

Достать из холодильника, дать полежать 30 минут (что бы нагрелось).

Разогреть духовку до 200 градусов, положить мясо и тут же сбросить температуру до 85 градусов. При указанной температуре медленно томить (запекать) в течении 2,5 - 5 часов. Следите строго за температурой: если будет меньше, не погибнут все опасные бактерии, если больше - мясо получится обычным, запечённым и суховатым.

По окончании достаньте, нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Можно подавать горячим (тогда можно не резать) ли холодным.