Есть ли способы сохранения ягод без заморозки?

Есть. Сушка (например, курага). Вариант вяления в духовке (например, груши-дички) тоже никто не отменял. Также, наверное, возможен вариант вакуумной упаковки после предварительной стерилизации (например, термической).